荞麦没有直接降低血糖的作用，但对糖尿病患者来说，选择荞麦作为主食有助于控制血糖。糖尿病患者在饮食方面要控制总热量的摄入，总热量的50~60%是由碳水化合物提供的，比较常见的碳水化合物食物是米和面粉，患者选择高纤维素的碳水化合物，如荞麦，可以减少糖尿病患者饮食后血糖的变动。
高血糖吃荞麦有什么好处:
荞麦中的纤维素使肠道更加光滑，荞麦中富含的镁、油酸和亚油酸可以扩大血管、抗栓塞，防止血脂上升。同时，荞麦还能缓解高血糖引起的高血脂和高胆固醇问题。荞麦中的黄铜成分、微量元素，如锌和维生素e等，可以在一定程度上保持血糖值的稳定。荞麦还可以促进人体内葡萄糖的代谢，糖尿病患者经常吃荞麦，可以预防和治疗糖尿病性高血压和冠心病的发生。
高血糖患者如何科学饮食:
1、制定科学饮食计划。每个患者的情况都是不一样的，所以患者在咨询了医生、营养师之后，可以根据日常的喜好、主观的症状以及客观的检测结果来制定一个合理科学的就餐计划，但是就餐计划是按时调整的。
2、合理搭配能量比。合理控制总能量的摄入是糖尿病饮食治疗的主要原则，患者不能通过节食防止血糖值上升，每天蛋白质摄入必须占每天总能量的1/3以上，脂肪摄入量不得超过30%。
