经常做饭的人，应该知道银耳吧。其实，银耳又称白木耳，是枯木生长的胶质真菌，因为它的颜色像银，所以被称为银耳。银耳所含营养全面，具有一定的药用价值，因此与人参、鹿茸一起享有盛誉，被称为山珍、菌中明珠。让我们一起来理解一下吧！
银耳的功效与作用
银耳的功效
银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、补血、强心、健身、补脑、提神的功效。
作为营养补充剂，适用于所有老弱妇女和生病后身体虚弱的人，具有扶正强壮的作用，常用于治疗老年慢性气管炎等疾病，特别适合高血压、血管硬化患者。
近年来的医学研究还证明，从银耳分离出来的多种糖类物质对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤有美容嫩肤的效果。
银耳的作用
银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏的作用，银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定的疗效
银耳富含维生素d，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益，富含硒等微量元素，可以增强身体抗肿瘤的免疫力
银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，消除脸上的黄褐斑、雀斑
银耳中的饮食纤维有助于胃肠蠕动，减少吸收脂肪，达到减肥的效果。
银耳可以增强肿瘤患者对放射治疗、化疗的耐受性。
二、银耳营养价值
1、银耳富含维生素D，可防止钙流失。
2.银耳蛋白中含有17种氨基酸，人体所需氨基酸中的3/4银耳均可提供。
3.银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁含量高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值高，具有扶正强壮的作用，是高档滋补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
三、银耳的食用方法
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2.选择黄色银耳口感好，炖的甜食放入冰箱冷饮，味道好。
3.银耳一定要剪根，容易煮，而且低火慢煮，直到煮为止。这样胶质就全部煮好了。
4.银耳主要用于甜菜，以汤菜为主的冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度提高。
5.银耳是含有粗纤维的减肥食品，与丰胸效果显着的木瓜一起炖，可以说是美容美体的好产品。
6.不能吃变质的银耳，以免中毒。
7.熟银耳禁止长期放置。
