根据个人需求的不同，银耳的做法也有所不同。如需要滋补，则最好是炖着吃，或煮成粥或煮成汤饮；如作日常饮食，做菜肴或者做成甜品都是不错的选择；如果是作为食疗方子，则需要根据方子的具体要求或蒸或熬制了。
滋补汤粥
将银耳泡发洗净，与冰糖、大枣、枸杞一同放入锅中，并放入清水，文火慢炖至糊状，放入容器中，每日食用，有利于养生。长期服用可润肤美容。
菜肴
当银耳作为菜肴之时，可凉拌、可炒制、可炖汤。凉拌适合夏季食用，口感清新爽滑；搭配不同的食材，或炒制或炖汤，都是别有一番风味，且同样有很好的保健功效。
食疗方
银耳是药食同源之物，与百合冰糖煮汤，可治疗阴虚肺燥引起的干咳、咯血等。单纯的将银耳泡发放入锅中蒸，可治疗高血压和血管硬化。
