经常做饭的人可能知道银耳。事实上，银耳，也被称为白木耳，是一种生长在枯木上的胶质真菌，因为它的颜色像银一样白，所以它被称为银耳。由于银耳营养全面，具有一定的药用价值，一直与人参、鹿享有良好的声誉，被称为"山珍"、"菌中明珠"。下面一起来了解一下吧！
银耳的功效和作用
银耳的功效
银耳有"强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、补血、强心、壮脑、提神"之功。
作为一种营养补品，适用于所有老弱妇女和儿童以及病后身体虚弱的患者。它还具有矫正和强大的作用。常用于治疗老年慢性气管炎等疾病，特别适合高血压和血管硬化患者。
近年来的医学研究也证明，银耳中分离出来的各种糖对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤，也能起到嫩肤美容的作用。
银耳的作用
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏；银耳对老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定疗效；
银耳富含维生素D，能防止钙流失，对生长发育非常有益；由于富含硒等微量元素，能增强抗肿瘤免疫力；
银耳富含天然植物胶，具有滋阴作用。长期服用可滋润肌肤，祛除面部黄褐斑和雀斑；
酸性多糖是银耳中的有效成分，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞吞噬能力，刺激骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
银耳还能增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性。
二、银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙流失。
2.银耳蛋白含有17种氨基酸，可提供人体必需氨基酸的3/4银耳。
3.银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁含量较高。
4.银耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值高，具有强身健体的作用，是一种先进的营养补品。
5.银耳富含膳食纤维。
三、银耳的食用方法
1.银耳应用沸水浸泡，浸泡后应去除未开放的部分，特别是那些浅黄色的东西。
2.选择一些黄色的银耳味道更好，炖甜点放入冰箱喝，味道更好。
3.银耳必须切根，这样很容易煮，低火慢慢煮，直到煮。这样，所有的胶体都会被煮熟。
4.银耳主要用于制作甜菜，主要用于汤菜；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血粘度。
5.银耳是一种含有粗纤维的减肥食品，与丰胸效果显著的木瓜一起炖，可以说是"美容美体产品"。
6.不能食用变质银耳，以防中毒。
7.长期放置熟银耳忌。
