挂面的营养价值丰富，产量也较高，所以挂面是我们的主食之一。这种由精制面粉制成的面食挂面，可以完全不用含防腐剂及添加剂的食材制作，所以挂面的营养成份得到了有效保留。另外，挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
根据测定每100克挂面的营养成份为：能量 280千卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，锌 1.07毫克，蛋白质 8.5克，核黄素 0.1毫克，钾 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，烟酸 3.1毫克，钠 3.4毫克，铜 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，维生素E 0.47毫克，镁 61毫克，锰 1.35毫克，膳食纤维 1.5克，钙 13毫克，铁 2.6毫克。
根据挂面的营养成份含量，挂面的营养价值主要有：
1、挂面不但包含了人体所需的三大营养物质，还含有微量元素和膳纤维。
2、挂面中含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
3、挂面中所富含的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、食用挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
5、当加热到100℃时，挂面中所含的淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
