清汤挂面是挂面的一种最简单的最原始的做法，虽然制作简单，但是能够保持挂面原有的口感和风味，不失为一道营养美味的面食。但是在烹调的过程中需要注意因为挂面犹如发丝般纤细，所以烹调时间不需要太长，否则不仅容易影响口感，还会大大减小清汤挂面的营养价值。清汤挂面的营养价值如何？下面我们一起看看。
清汤挂面的营养价值主要来源于挂面的营养价值。一般说来，不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
需要注意的是，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。
