黑豆别名乌豆、冬豆、大豆等。我们经常吃的味增是用黑豆发酵制成的，可以作为调味品使用。
【营养成分】
黑豆含有丰富的黄豆黄酮、黄豆肥皂醇、蛋白质，含有b族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。黄豆酿造的黄豆酱含有大量能溶解血栓的尿激酶，也含有少量的b族维生素和抗菌素。
【药用功效】
（1）古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。
（2）大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。
(3)黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚引起的须发早白、脱发患者的食疗佳品，因此有乌发女性的美称。
【食用方法】
可以直接煮熟食用，也可以豆浆、豆腐等豆制品。
