很多有家庭的女性为了避免浪费食物，经常加热剩饭吃，但实际上这种再加热的饭很难长时间消化身体，严重的人也会引起胃病。长期食用再加热的剩饭，容易发生消化不良和胃病。
我们经常吃的饭中含有的主要成分是淀粉，淀粉通过口腔中的唾液淀粉酶水分解成糊精和麦芽糖。胃进入小肠后，分解为葡萄糖，用肠粘膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终呈糊状，这个过程称为糊状。
人体内的消化酶容易水解这种糊化的淀粉分子，但糊化的淀粉冷却后会发生老化现象。老化的淀粉分子再加热的话，即使温度高也不能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大幅度降低，因此长期吃这种再加热的剩饭容易发生消化不良和胃病。消化功能减退的老年人，婴幼儿和体弱多的患者和胃肠疾病的人，最好不要吃冷再加热的饭。
此外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染。这种食物最适合葡萄球菌的生长和繁殖。因此，吃剩饭容易导致食物中毒。轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者严重腹泻、脱水，也发生过休克现象。
1、定时定量:即每天三餐定时，到了规定的时间，即使饿了也不饿。你必须自愿吃饭。避免过度饥饿或过度饱腹，保持胃部有规律的活动。每顿饭也要保持适度的饮食量。
2、温度适宜:饮食温度应以不热不凉为度。否则，过热过冷的食物进入胃后，会刺激胃粘膜，持续很长时间。容易引起胃病。
3、细嚼慢咽:充分咀嚼食物，尽量细食物，减轻胃的工作负担。咀嚼的次数越多，分泌的唾液也越多。保护胃粘膜。
4、选择饮用水时:最好的饮用水时间是早上起床空腹，每次吃饭前1小时。饭后立即喝水会使胃液稀释。汤泡饭也会影响食物的消化。
5、适当补充维生素c:维生素c对胃有保护作用。胃液中维持正常维生素c量。能有效发挥胃的作用，保护胃和增强胃的抗癌能力。
6、多甘多温:甜食能滋养脾胃。例如山药、谷子、南瓜等食物，有补脾胃的作用。可以提高免疫力。
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