说到易诱发胃癌的饮食，不得不提及烧烤。喜欢熏烤、高盐、辣、腌制的食物、喜欢火锅、辣、喜欢喝酒等，有可能破坏胃肠的正常功能，严重损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病，癌变的概率也有可能增加。年轻人为了赶时间，吃饭的狼吞虎咽也容易增加胃癌的风险，吃得太多，胃肠负担加重的生活不规则，经常饥饿、饱腹，早饭也不吃，暴饮暴食等不良饮食习惯增加了胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率。
吃盐增加胃癌风险
据调查，世界胃癌死亡率在韩国最高，其次是日本和中国，这三个亚洲国家以高盐饮食闻名，他们很多人每天摄取的盐分在十克以上。这份报告书的研究人员以220名胃癌患者和700名非胃癌患者进行了饮食习惯的调查，发现吃太多盐的食物的人患胃癌的概率会增加。该研究的数据显示，每月吃两次以上高盐的食物，患胃癌的机会比普通人高1.8倍。
食物中咸菜等盐酸类食物最容易释放致癌物质是因为这种食品中含有大量硝酸盐，在室温下可以自动变成亚硝酸盐，或者与口腔中的正常细菌结合形成亚硝酸盐，亚硝酸盐与含氮化合物结合形成亚硝酸类
吸烟者容易得胃癌
吸烟者胃癌的发生风险增加了50%~60%，预计世界上11%的胃恶性肿瘤与吸烟密切相关。这是因为吸烟可以降低人体内类胡萝卜素和维生素C的水平，然后两者是对身体有抗癌作用的保护剂，吸烟患者可以合并幽门螺杆菌感染，两者共同促进萎缩性胃炎的发生。与此同时，烟草和烟草中含有多种致癌物质和促癌物质，如苯并沙、二甲基亚硝胺、酚类化合物、放射性元素等。其他严重有害物质包括尼古丁、一氧化碳和烟焦油。吃饭时吸烟可以吞下烟中的有害物质，与胃粘膜接触。更可怕的是，吸烟者戒烟20年后，胃癌的危险降到正常人的水平。
晚饭吃晚饭容易得胃癌
为什么晚饭吃晚饭容易得胃癌？首先，胃粘膜上皮细胞寿命短。大约2~3天更新再生一次。这种再生修复过程通常在晚上胃肠休息时进行。如果你经常晚上吃饭，你的胃肠不能得到必要的休息，那么它的粘膜修复就不能顺利进行。其次，晚上睡觉的时候，吃的晚饭长时间停滞在胃里，可以促进胃液的大量分泌，刺激胃粘膜，长时间容易引起胃粘膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如经常吃油炸、烧烤、煎烤、培根食品，长时间停留在胃里，对粘膜产生不良影响
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