面筋的营养成分丰富，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种，两种面筋的营养成分是什么呢？
1、每100克油面筋营养成分：
能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。
2、每100克水面筋营养成分：
能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。
