在日常生活中，我们常常需要自己前去菜市场挑选五花肉，这时明白五花肉的挑选方法则是十分重要的，因为在某种程度上说，五花肉的质量也就决定了一道菜的口味。你知道五花肉应该怎么挑选好吗？下面就让我们一起来了解一下。
首先，在挑选的过程中，我们可以先从外观上对五花肉进行判断。在外观上主要则分为三个方面。
一是颜色，质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。
二是色泽，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理。
三是肥瘦分布，由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜，所以优质的五花肉在外观上应该层层肥瘦相间，肥瘦适当的。这样的五花肉油脂分布较为均匀，口感会恰到好处。而不好的五花肉，肥腻部位则是不均匀的，容易造成口感过柴或过干。
在对外观进行了大致判断后，我们可以进一步用触觉进行判断。首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性，一般来说，好的五花肉质弹性较好，是不会松跨的。而质量差的五花肉则会松散无弹性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手。
最后，我们可以通过闻气味的方法对肉的质量进行辨别。一块正常的五花肉，闻起来应该有肉香，并且没有其它的腥臭味。质量有问题的肉则一般腥臭味较重。
