在烹饪前最基本的是要把食材准备好，而且优质新鲜的食材做出来的味道才会更加美味可口。挑选五花肉和豆腐里面也隐藏着很大的学问，下面妈网百科来与你一起分享下。
五花肉篇
五花肉要买新鲜的，而且要肥瘦间匀称，这样才不油腻。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。
豆腐篇
买豆腐首先要看看它的颜色，略带黄色的比较好，如果过于死白，很有可能是添加了漂白剂。然后要观察下，豆腐平整，无气泡出现，不出水的比较好，放在手里可以晃动带有弹性，而且闻起来带有清香的豆味。
