新鲜的五花肉烹饪起来非常鲜嫩，但是如果是不新鲜的五花肉不仅是味道不好，而且食用起来还有可能会引起肠胃不适等。所以在购买五花肉的时候要购买新鲜的好的五花肉，下面是如何挑选好的五花肉的几个小窍门：
1、看颜色：新鲜的五花肉是鲜红色的，且色泽明亮。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则说明这个五花肉不是优质的肉。但如果颜色过于鲜艳，也有可能是经过加工的。自然的鲜红色才是最好的颜色。
2、看弹性：购买五花肉的时候可以用手轻轻地按一下，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。如果五花肉呈现松垮状态，那么肯定不新鲜得五花肉，选购的时候要注意。
3、看味道：正常的五花肉不应该是很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。这样的五花肉千万不要购买。
4、看手感：好的五花肉表面有点干或略显湿润而且不粘手，而且猪皮表面细致，不会过干或过油。如果是粘手或者是摸起来湿湿的都不是好的五花肉。
