任何一道菜，要做得色香味俱全，都跑不了食材“新鲜”这两个字！那么豆腐皮炒青菜要怎么挑选好的食材呢？
豆腐皮炒青菜的主要食材是豆腐皮和青菜。豆腐皮不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，那是加的色素，也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的，虽然吃不坏，但是营养有所流失，豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性，一折一碰就碎的是不好的。
那么青菜要怎么挑选呢？建议选菜的时候要尽量挑选一些不容易生虫的菜！哪些青菜不易长虫呢？下面为大伙罗列不易长虫的几种青菜！
1、根茎类：如萝卜、胡萝卜、土豆、山药、红薯等。
2、瓜类：如南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
3、芳香类：如生菜、茼蒿、香菜、芹菜、莴笋、苦苣、荆芥、食香菜、茴香、大蒜、大葱、洋葱等。
4、带荚(皮)类：如毛豆、蚕豆、鲜玉米、莴笋等。
5、水生类：如莲菜、茭白等。
