要做一道色香味俱全的豆腐皮包肉，不是单纯地靠烹饪技巧，其食材新鲜与否也是至关重要的，那么豆腐皮包肉的食材怎么挑选呢？下面我们不妨来看看！
猪肉的挑选？
买猪里脊时，要根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪里脊，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
那么豆腐皮怎么挑选呢？
良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，并且组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质可以选择。
