因为可乐排骨中的可乐比较甜，不是每个人都喜欢甜的口味，所以，做可乐排骨的时候可以先腌制好排骨。排骨洗干净之后，加老抽，些许盐，些许香油搞拌之后腌制约10分钟。这样就能使排骨更加入味，也能中和可乐的甜味，使该道菜能适应更多人的口味。还有一点就是，倒可乐的时候，可乐一定要淹过排骨。如果喜欢酸甜口味的，可以备上一个柠檬，待排骨上碟时，把柠檬切一半，在排骨上挤上一下柠檬汁，这样的排骨既有柠檬的清香，又有酸甜的味道。
还有种做法就是把排骨和调料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙锅中，小火煮十分钟。开大火，加点花生油，不断翻搅，汁干出锅。
