椒盐排骨虽然作为一道家常菜，但是想要把它做得好吃，做得让人回味无穷，就不得不掌握一点点绝杀技了，那么椒盐排骨要怎么做才好吃呢？在做的过程中需要怎样注意呢？
1、如果是简单的做法，这个菜的调味非常简单，就是盐，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单。
2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味。
3、最后炒排骨的时候要全程最大火。
4、在排骨下锅之前，也要让锅热才能滋出浓香，排骨才能挂上味儿，热锅倒油的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，味道自然就会略逊了。
这些小技巧不得不注意啊，这里的每一个小步骤都会影响到最终的味道的，最后说一下饭店的腌法，一般还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是自己在家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。
