白菜被誉为“菜中之王”。它是一种十字花科中属叶用蔬菜，主要产于我国北方，白菜性平、微寒，味甘。
白菜的营养：
1、消食下气止热邪咳嗽。
2、润肠排毒，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
3、护肤养颜，秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、防乳腺癌，美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
面筋营养：
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的。
用白菜炒面筋时，白菜微寒而油面筋比较容易上火。白菜中和了面筋的热气，而且白菜汁多，面筋又吸收了油菜的汁更软。
