红糖鸡蛋汤好喝是好喝，但是要想做出与众不同的独特风味，烹饪技巧是关键，食材选购也是“重头戏”，俗话说的好“巧妇还难为无米之炊”呢，更何况是厨艺一般的大众呢！所以说，食材的选购也是相当主要的，下面我们就来学习一下红糖和鸡蛋的选购诀窍吧！
Q：红糖应该如何选购？
A：一看二闻三尝，掌握这三点，轻松助你选好红糖！首先是看，优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，而且水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；一般红糖结块或受潮溶化。劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
其实是闻：优质红糖具有甘蔗汁的清香味；一般红糖气味正常但清香味淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不良气味。
最后是尝：优质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；一般红糖滋味比较正常；劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。
Q：鸡蛋的选购技巧有哪些？
A：要想选好鸡蛋，主要通过感官来鉴别。第一，蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。第二，手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。第三，耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋的蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。第四，鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
妈网小碎语：通过上面对于红糖和鸡蛋的鉴别方法的详细讲解，以后选购红糖和鸡蛋的时候，估计就难不倒大家了吧！学习一些食材的鉴别和选购技巧，在我们的日常生活中可是很有益的哦！
