上面我们已经提到过了，芽菜的吃法很多，但是具体到日常生活中，芽菜怎么吃，也是有很多学问的。接下来就是芽菜的一些常见的吃法。
鸡米芽菜是成都一道很出名的家常小炒，其做法是，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可。这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。
还有一种做法，是将腌好的芽菜剁碎，加一些肉糜和盐等调味料一同炒熟。这道菜除了下饭，也可把它夹在馒头里食用，也是十分可口的。
此外，在熬汤时加入一些芽菜，可以极大地提高汤的鲜味，而由于芽菜本身是腌制而成的，其中的盐分融入汤汁内，也可以使得您少加一些食盐在汤里，对身体的健康也是有益的。
