碎米芽菜主要是由鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头做成的，吃起来麻辣可口，如果不喜欢吃辣的可以不加辣椒，改用其他食材哟。做好碎米芽菜之后可以用来下饭，或者配粥喝。不过碎米芽菜还是最合适担担面的，将碎米芽菜撒在担担面上面不仅看起来诱人，而且很滋味。下面看看为碎米芽菜找“归属”，看看它最合适和哪些食材一起食用吧。
「碎米芽菜担担面」
原料：细根拉面、猪后腿肉末、碎米芽菜、青菜、葱、姜、蒜、花生、红辣椒、料酒。
做法：
1、洗净食材，生姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段。
2、花生放入锅中稍微炸一下，去红衣后捣碎。
3、锅中加油，放入姜、蒜炒香，倒入猪肉，加料酒翻炒。
4、倒入酱油、碎米芽菜以及辣椒，大火翻炒入味。
5、取一小碗倒入酱油、花椒油、香醋、葱花、鸡精、盐、辣椒油、胡椒粉制作酱汁。
6、锅中加入适量清水，放入面条煮熟，加入上一步最好的酱汁。
7、捞起面条，在上面加入炒好的碎米芽菜、猪肉即可开吃。
「碎米芽菜炒豆角」
原料：碎米芽菜、豆角、泡椒、姜、生抽、料酒、糖、瘦肉。
做法：
1、洗净食材，姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉切成末加入料酒腌制。
2、豆角撕去老筋，洗净后放入锅中焯2分钟，捞起。
3、锅中放油，加入豆角翻炒，之后加入姜、蒜、泡椒翻炒。
4、倒入肉末，炒白后，加入芽菜，接着炒。
5、食材都炒熟之后，倒入料酒、生抽和糖，翻炒片刻后即可出锅。
