绿豆芽虽然是常见的菜色，但是不少人却只是简单的清炒绿豆芽，并不知道其实绿豆芽是可以做成很多各种各样的佳肴的哦！那绿豆芽怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一道凉拌虾米绿豆芽吧！
主料：绿豆芽（400克）
辅料：虾米（25克）、香菜（10克）
调料：色拉油（30克）、盐（4克）、味精（2克）、大葱（5克）、姜（5克）、胡麻油（8克）
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中备用。
2、葱切段，姜切丝备用。
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热后，下姜丝、葱段翻炒，然后下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
做这道菜的时候要注意绿豆芽焯水时间不宜过长哦！另外炒制时要猛火快炒，这样绿豆芽的口感才能保持清爽同时又不流失营养哦。
