鸡米芽菜是一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒的人，又或者是高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人都忌食鸡肉；因为鸡肉会更加的助长身体内的火气，让火气更加的旺。
除此之外，大便秘结、感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不适宜食用鸡肉的忌食鸡肉跟鸡汤的，也就是说，这类患者不可以吃鸡米芽菜。
肉类可以起到御寒的作用，所以是鸡米芽菜冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果，所以这个时候，一般人都很适宜吃鸡米芽菜。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
但是鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要，炒鸡米芽菜的时候，这个部分就不要了。
