麦芽糖醇是糖尿病病人的理想糖类食品，它的热量是2.1千卡每克，是蔗糖的4.0千卡/克一半，这是适合糖尿病人食用的麦芽糖的原因之一。
同时，麦芽糖醇也有一定的食用禁忌，所以一些特殊体质的人群应适当控制麦芽糖醇的用量，例如：
1、正在腹泻的人群，麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样，大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等国家，麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”，在美国，麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质，附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。
2、还未断奶的婴儿不可食用麦芽糖醇，麦芽糖醇是麦芽糖的制品和麦芽糖一样，婴儿食用麦芽糖醇会起到回奶的作用，不利于宝宝健康饮食。
3、头痛人群，在食用麦芽糖醇前首先应吃一些食物是个好主意。否则空腹食用麦芽糖醇会加重头痛症状。
