明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛。明太鱼是朝鲜族最喜爱吃的菜肴，家家户户都吃明太鱼。明太鱼丝是一种比较常见的做法，很多人都会非常的喜欢，那么明太鱼丝应该怎样做呢？下面看看妈网百科带来的相关介绍吧。
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量
做法：
1、先把干明太鱼去掉头，然后将其一剁两半，放入清水中浸泡30分钟左右；
2、利用这个时间制作"蒜椒油料汁"：把大蒜切粒备用；
3、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用；
4、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火；
5、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化；
6、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油；
7、将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成"蒜椒油料汁"。备用；
8、把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮；
9、把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨；
10、然后把备用的"蒜椒油料汁"，取一部分浇在明太鱼的肉丝上，将其拌匀；
11、放入蒸锅里旺火蒸10分钟即可。
