明太鱼全身是宝，它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。今天妈网百科主要给大家介绍一下拌明太鱼干的做法，更多精彩内容尽在妈网百科。
主料：明太鱼干400g
辅料：洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、白糖适量、麦芽糖浆适量、海鲜酱油适量、芝麻适量
做法：
1、干制的明太鱼干。用棒子砸松。
2、把鱼肉，撕下来，最好均匀些。
3、用清水，洗一下。控干水份。
4、找个盆，将洋葱，胡萝卜，青椒切丝，放些干辣椒面芝麻，麦芽糖浆。少许白糖，少许海鲜酱油，均匀拌之。
5、装盘即可食用。
需要特别注意的是，明太鱼在制作成干货之前，挑选新鲜的明太鱼，就要选鱼眼明亮，肉色偏白的。另外明太鱼腥味是非常重的，在这个时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。
