培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。
培根可以单煎，也可以搭配其他的食物一起吃，最好是素菜，做到营养均衡。西方人很喜欢的一道培根早餐是土豆培根煎鸡蛋。下面给大家介绍它的做法。
土豆培根煎鸡蛋的制作过程：
1、先倒一点点色拉油到平底锅，随便把培根切丁入锅随便翻炒一下让它自己煎1分钟。因为培根煎的时候会出很多油只用加一点点色拉油就够之后煎土豆和鸡蛋了。
2、在煎培根的时候马上把1-2个土豆切丝。不用切很细，切好以后马上和培根一起翻炒几下，然后继续煎1-2分钟，中间偶尔翻炒一下。
3、煎土豆的时候就可以把2个鸡蛋打散，偶加了点葱花在里面，颜色很好看！土豆煎的差不多了就把鸡蛋浇在土豆堆上面，煎到鸡蛋差不多成型的时候用铲子整个反面继续煎30秒。
4、煎好装盘，然后撒上盐和黑胡椒粉（或者白胡椒粉）就OK了。
