韭菜炒海肠是一道有些历史的菜肴了，远在明朝时生活在烟台芝罘岛上的渔民，每至大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品，取其谐音长久有余财(肠、韭、肉、鱼)，以寓来年获得更大的丰收。其实韭菜和海肠子是一个于口味上和营养价值上都十分搭配的菜肴。它的做法流传至今，实属一道经典的美肴！
妈网百科将从口味和营养两方面来分析“韭菜”和“海肠子”为什么如此搭配？它们的营养价值是否因此最大化？
1、口味
韭菜：韭菜是一种富含膳食纤维的蔬菜。韭菜的口感滑爽，其味道香甜，又有些辛辣，相当促进食欲。
海肠子：海肠子个体肥大，肉味鲜美。其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。味道鲜美，脆爽。
2、营养价值
韭菜：韭菜富含膳食纤维且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。在功效上，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
海肠子：海肠是一种极富蛋白质的软体海洋生物，事实上，在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，这样称它可不是抬举它，因为海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。在功效上，海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用。特别适合男性食用
韭菜口感滑爽，海肠子口感脆爽；韭菜味道辛辣，海肠子味道鲜美；韭菜具有健胃、提神，保暖的功效；而海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用……两者真的是十分的搭配啊！！
