也被称为反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸会导致血液胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险。
被称为"餐桌上的定时炸弹"反式脂肪酸主要来自植物油，部分氢化。它具有耐高温、不易变质、储存时间长等特点，广泛应用于蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中。天然食品中的反式脂肪酸含量几乎为零，人体难以接受和消化，容易导致人体生理功能障碍。它是一种完全由人类生产的食品添加剂。
摄入过多或不当会造成以下五种危害：
1.记忆减弱:
该研究认为,青年期饮食习惯较差的人,年老时患老年痴呆症的比例较高。反式脂肪酸对一种能增强人记忆的胆固醇有一种阻力。
2.肥胖倾向：
人体不易消化反式脂肪酸，容易积聚在腹部，导致肥胖。喜欢薯条和其他零食的人应该保持警惕，因为油炸食品中的反式脂肪酸会导致明显的脂肪积累。
3.孕妇或哺乳期摄入会影响胎儿健康:
结果表明,胎儿或婴儿比成年人更容易通过胎盘或乳汁被动地摄入反式脂肪酸,从而影响他们的生长发育。
4.对男性生育能力的影响
反式脂肪酸可以减少男性激素的分泌，对精子的活性产生负面影响，从而干扰精子在体内的反应过程。
5.影响青少年对必需脂肪酸的吸收:
因此，少吃油炸、冷冻和一些独特的包装食品，多吃天然成分，如谷物、土豆、蔬菜和水果，以减少反式脂肪酸的摄入。
反式脂肪酸对青少年神经系统的发育有不良影响。
