反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，容易对人体造成极大伤害。反式脂肪酸容易导致心脏病、冠心病、心律失常等疾病，也容易导致早熟或慢性病。
反式脂肪酸是什么意思？
无反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，对人体健康危害很大。反式脂肪是一种有害的不饱和脂肪，对健康的危害甚至大于饱和脂肪。但由于耐高温、不易变质、易长期放置，可有效降低食品成本。
并非不会发胖，而是说明薯片比较健康。
反式脂肪酸是一种对健康有害的不饱和脂肪酸，少量存在于天然脂肪中。除了氢化油是反式脂肪酸的主要来源外，由于高温处理，反式脂肪酸的含量也会增加。烹饪习惯于将油加热到烟雾和反复油炸食品中，这些反式脂肪酸也会增加。
从不同的研究中得出结论"冠心病的摄入量和风险"风险最大的研究结论之一是反式脂肪的热量占食物总热量的比例"冠心病的发病率每增加2个百分点翻一番"。其它研究表明，风险远小于此。而且，"风险翻了一番"具体风险也取决于实际发生率，如从0.1%增加到0.实际风险远低于1%增加到2%的两倍。
反式脂肪酸不同于的其他脂肪不同，反式脂肪对健康不好，也不是人体所需的营养物质。吃反式脂肪会增加患冠状动脉心脏病的几率。
影响早期生长发育，Ⅱ目前还没有明确证据证明型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性。
