胃癌是最常见的恶性肿瘤，约占多种恶性肿瘤的四分之一。
胃癌的发生与
(1)环境因素和饮食因素工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌、油炸、盐酸、熏制等食品含有致癌物质，促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，不按时饮食，喜欢刺激性食品等
(2)胃部疾病和全身健康状况的大量调查显示，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，特别是胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。据报道，萎缩性胃炎的癌变率为6%-10%，胃溃疡的癌变率为1.96%，胃息肉的癌变率约为5%。据报道，恶性贫血患者比普通胃癌的机会高5倍。
(3)精神神经因素和遗传因素的大量研究证明，受重大伤害和无聊者胃癌的发病率相对较高，迟缓、呆板、冷漠或不安者的危险性相对较低，开朗、乐观、活跃者的危险性最低。胃癌的发生与遗传有关，有明显的家庭聚集现象。
胃癌患者饮食应注意的四个原则对胃癌饮食至关重要。大多数食物可以多吃胃癌患者的好食物，坏食物应该尽量少吃或不吃。
胃癌患者饮食的四项原则:
一、重视扶正补虚
饮食疗法的目的是保证胃癌患者有足够的营养补充，提高身体抗病能力，促进患者康复，以扶正补虚为总原则。五谷养，五果助，五畜益，五菜充。
二、日常生活饮食
对消化类肿瘤有益的食物有韭菜、绿萝、白菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物，如大蒜、豆制品、绿茶等，也是抗癌的良药。
三、寒热虚实不同饮食方法不同
胃癌与其他疾病相同，患者阴阳偏差，寒热虚实不同。热证冷，冷证热。辛味温暖，如生姜、葱白、甘味和缓慢，如山药、芡实、糖、淡味渗透，如冬瓜、薏米、酸味涩味，如梅、山楂、咸味柔软，如海藻、昆布、牡蛎等。
四、胃癌患者的饮食原则
胃癌患者的饮食应该少吃，定期定量，食品应该多样化，避免偏食。病情应分别采用普通食物、半流质、流质等饮食方式，避免硬撑、硬撑。严禁烟酒，少吃腌菜、咸鱼等咸食品。
专家指出，肿瘤的危害是众所周知的，特别是恶性肿瘤，在生活中必须预防肿瘤。
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