胃粘膜是复盖在胃内表面的组织，含有不同的分泌腺体，是复杂的分泌器官。胃粘膜上皮细胞寿命短，2~3天新生1次，这个再生修复过程通常在夜间胃肠休息时进行。
如果经常在晚上吃饭，胃肠在这段时间内不能很好地休息和调整，胃粘膜的再生和修复不能顺利进行。吃夜宵睡觉，食物长时间停留在胃里。摄取的食物长时间滞留在胃里，胃酸会大量分泌，吃油炸、煎制、烧烤、烟熏、腌制等食物辛辣刺激的食物，容易给胃粘膜带来恶性刺激，引起胃糜烂、溃疡、胃穿孔、胃癌。
值得注意的是，经常吃夜宵不仅可能致癌，还可能引起糖尿病、肥胖等多种疾病。专家提醒，饮食必须有规律，尤其是晚上11点、12点或睡觉前2小时内不要吃辣的食物和烧烤等。晚上吃饭的人，如果出现胃膨胀、食欲差、腹痛、消化不良等症状，就要提高警惕，决不能忽视，也不能自己去药店买几片药吃。这些症状可能是食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠癌的早期表现之一。
胃癌的发病原因是什么？
如果胃癌的发病原因不明确，必须考虑从不良饮食结构和饮食行为、环境因素、遗传因素、胃得其他疾病等方面找到。胃癌高发区的居民喜欢烟熏的肉干、咸鱼、螃蟹酱等。高盐腌制食物对胃癌的发展有促进作用。食物缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶，是胃癌患者和胃癌高发区人群的显着特征。
胃癌和家庭聚集性。同样的生活条件和饮食习惯，可以使家人容易患胃癌，表明胃癌还有遗传性。一些胃良性疾病为胃癌发病提供了直接打击的前提条件，慢性萎缩性胃炎是胃癌发病的诱导因素。这些都是胃癌的发病因素，我们必须重视早发现胃癌，预防胃癌。
胃痛不要乱用药
胃痛时很多人自己买药吃，但在不知道原因的情况下，有些药会加重胃病的恶化。生活中常用的药品也可能直接或间接损伤胃粘膜，如解热镇痛抗炎类(阿司匹林、扑热息痛、止痛片)、肾上腺糖皮质激素类(地塞米松、可松)等。
实际上，胃有问题时，身体也发出警告信号的信号分为全身和局部两种:食欲消失、消化不良、脸黄瘦、大便不规则(腹泻和便秘交替)等全身信号如果出现严重的胃痛、黑便、呕血、头晕眼花等症状，应该及时就医，尤其是饮食、生活不规律、工作压力大的人，尤其要特别注意。
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