目前世界上每年新发胃癌93万4千例，其中约40万人在中国大陆的疾病和死亡率超过世界平均水平的2倍，平均每3分钟就有中国人死于胃癌。早期胃癌的诊断率已经提高到10%左右，早期治疗的治疗率达到了95%，但是现在中国住院的病例中超过9成是中晚期第一次看医生，5年的生存率不到5%。即使是国内领先的医院，末期患者5年的生存率也只有46点3分，低于国际先进水平。值得注意的是，我国胃癌患者有年轻化的倾向，白领上班族在胃癌患者中的比例逐渐提高。
隔夜饭吃导致胃癌的真实性
而白领一般是怎么解决午餐的？最普遍的是，一个是快递，二个是隔夜饭。因此，也有人认为白领患胃癌与这两者有关，吃不健康的快递致癌性是可以理解的，但是吃隔夜饭也会致癌吗？此外，网上还有消息称，吃夜宵，胃癌风险比不吃高3.6倍。隔夜饭真的是胃癌的诱因吗？事实上，从健康饮食的角度来看，隔夜食物确实应该少吃。它确实不利于健康，但胃癌绝不是隔夜食物的单一诱因。许多因素的杀伤力大于隔夜食物。胃癌的发病原因是多种因素长期性、共同作用的結果，与生活习惯性、遗传因素、饮食种类等有关，也与慢性胃炎、长期性幽门螺杆菌感染等有关，单一危险因素不足以诱发癌变。近年来，胃癌患者越来越年轻，这确实与年轻人的饮食和生活习惯有关。例如，许多年轻人喜欢烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、不规律的饮食会破坏和损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食的观点来看，注意不要吃是不合适的，但胃癌绝对不是隔夜饭的单一诱因。许多其他因素对健康的危害远远大于隔夜饭。
胃癌的常见原因
1、环境和饮食因素:胃癌发病有明显的地域差异，说明胃癌与环境因素有关，其中最重要的是饮食因素。摄盐过多、盐过多的盐渍食品、熏鱼、亚硝胺类化合物食品是诱发胃癌的因素，霉菌食品含有真菌毒素较多，米加工后外面有滑石粉。此外，还有研究表明胃癌与营养素失去平衡有关。经常吃霉菌食物、咸菜、腌烟熏食品，吃太多盐会增加危险性。
2、幽门螺杆菌感染:近年来，幽门螺杆菌(HP)不仅是慢性活动性胃炎的病原菌，也是消化性溃疡和胃粘膜相关淋巴瘤的重要原因，也是胃癌协同致癌因素。中国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。
3、遗传因素:胃癌的家庭聚集性已经证明了一些研究所。其原因是共同饮食习惯和生活环境还是遗传因素，值得进一步研究。有些数据显示胃癌发生在a血型中的人比o血型多。
4、胃病患者:胃病患者容易患胃癌，特别是多年酗酒、休息不规则、饮食不当、胃出血、胃溃疡、胃息肉等胃病患者可能从胃病变为胃癌。
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