银耳是一味很好的滋补食材，很多妈妈都非常喜欢吃，就奔着吃银耳可以滋润肌肤，并且有祛斑的功效，加上口感特别，经常吃都可以。但吃银耳的注意事项也不能忽略哦，今天小编还会教大家挑选好的银耳。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。
选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8-15倍。吃的时候要注意：
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，避免引起中毒。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
怎样的银耳才是好的呢？
1、挑选银耳的时候要选那种花大、松散的，并且耳肉肥厚，颜色呈白色或者有一点微黄。
2、好的银耳应该是干燥，没有潮湿的手感，因此买银耳的时候要摸一下银耳的耳花。
3、闻一下银耳会不会出现异味，好的银耳是没有异味的，如果闻的时候发现有发霉的味道或者酸味，就不能下手。
