正确食用凉拌青椒皮蛋是不会中毒的，一般，在吃凉拌青椒皮蛋时需要加入一些醋，中和皮蛋里的黄丹粉、硫化氢、氨气等，另外，再加点姜末，就能起到很好的解毒效果。
引起中毒的物质是什么？
吃凉拌青椒皮蛋中毒的原因，归根到底都是皮蛋惹的祸。一切都皮蛋的制作方法讲起，皮蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，茶叶和石灰泥中的儿茶酚、单宁和氢氧化钠会入侵鸭蛋的蛋白质中，使得蛋白质分解，同时产生一定的氨气。而且制作皮蛋的时候会加入一种有毒物质黄丹粉。最后我们食用的皮蛋中就含对身体有害的硫化氢、氨气等等。
如何正确食用凉拌青椒皮蛋
如上面所说，在食用凉拌青椒皮蛋的时候加入一些醋，姜片能破坏皮蛋中的有害物质，起到解毒效果。其次，要挑选没有变质的皮蛋，皮蛋的表面附着许多细菌，而变质的皮面表面细菌数量达到上亿个，食用后足以致人中毒。最后，小编建议，皮蛋还是煮熟了吃比较好，高温度能破坏皮蛋的一些有害物质，减少对人体的伤害。
