原汁原味的清蒸皮皮虾总是让人欲罢不能，但前提是皮皮虾本身必须足够鲜美才行。而对皮皮虾不了解的人很难买到肥美的皮皮虾，这就直接影响到了菜肴的鲜美度。那么皮皮虾怎么挑选才好呢？下面就跟着百科君一起来了解下皮皮虾的选购技巧吧！
1、仔细观察皮皮虾身体的颜色，如果虾身色泽明亮有光泽，则说明该虾是新鲜的。也可以看虾头和虾身连接得是否紧密，如果虾头要掉了，就不能买了。
2、接着就用手捏一下虾身，如果是优质的皮皮虾，捏起来会感觉肉很结实，还带有一点点的弹性。
3、再看虾爪，如果爪子发红，那么是不能买的，爪子发青的才是好虾。
4、还可以将虾背对着光鲜看，如果能清楚的看到一条黑痕纵贯头尾，即是好像，可以购买。
另外，我们再说一下怎么辨别公母，母虾的个头相对来说比公虾要小一些，并且脖子的位置会有一个白色的“王”字，喜欢吃母虾的千万要看仔细咯。
