一般来说，只要是身体健康，不是特殊体质的人群都可以吃干煸鳝鱼。尤其是身体虚弱、气血不足、营养不良的人，更适宜食用干煸鳝鱼。
如果是有脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血等病症的人群，也可以食用干煸鳝鱼，有辅助治疗的作用。
另外，风湿痹痛、四肢酸疼的人群和糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化者亦可经常食用干煸鳝鱼，可起到很好的食疗作用。
需要注意的是，有瘙痒性皮肤病者不宜食用干煸鳝鱼，有痼疾宿病如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。
另外，如果本身为虚热体质，或热证初愈，痢疾，腹胀者也不宜食用干煸鳝鱼。
