在我们打算做猪蹄炖黄豆这道美食的时候，掌握好烹饪技巧是关键，选好高压锅是前提，还有一个大大的前提大家可别忘了，那就是选好猪蹄和黄豆，没有好猪蹄和优质的黄豆做食材，空有一口锅和你满脑子的想法那是做不出来美味的猪蹄炖黄豆的！
Q：猪蹄的选购技巧有哪些？
A：一看：过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的，要么是病猪猪蹄，所以在选购的时候，尽量避开这些猪蹄！二闻：生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。三摸：经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。
Q：黄豆的选购技巧有哪些？
A：色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味。
妈网小碎语：这个时候，准备一口好锅，加上满脑子的烹饪想法，再选好了优质的好猪蹄和黄豆，美味的高压锅猪蹄炖黄豆就成功了一半了，接下来的时间就留给各位一显厨艺啦！
