在食材选购上，花生和黄豆的挑选都比较简单。如果买的是带壳花生，外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满的才是优品；如果是不带壳的干花生仁，豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的就是好的花生仁了。黄豆就要选择色泽淡黄，颗粒饱满，整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，而且也要具有正常的香气和口味。
生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。
