芋头炖猪蹄好吃，这是大家都知道的，但是如何才能选购好芋头和猪蹄呢？这个有些人估计就不知道了。其实，选购芋头还是需要一些小技巧的，选择好了主材料做出美食才够味。下面就让我们分别来看看如何选购芋头和猪蹄吧。
芋头的选购技巧：
1.仔细观察整个芋头的外表。因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2.要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
3.观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
猪蹄的选购技巧：
1.看颜色，应该尽量买接近肉色的；
2.要用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味；
3.最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。
