千万别看它小小鸭舌，长不过寸，重不过两，却是价格不菲。一只鸭子只有一条舌头，这样单独剔出来一加工，小小的鸭舌不仅价格不菲，营养价值丰富。
1、强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
2、健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
6、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
7、含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
总的来说，鸭舌肉嫩鲜美，醇厚甜美，韧性十足。是不可多得一道一道下酒好菜。
