鸭肉本身性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
以上就是鸭舌的营养价值，在鸭舌中，含有的营养元素很多，尤其是在它的营养成分，更是很多，对人体的帮助很大，可以说它是我们很好的选择，对增强体质，提高身体免疫力，效果也都是很好的，而且也适合各类人群的选择哦!
