目前食品安全是家家户户都关注的事情，而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。猪肉几乎是每家每户都要食用的肉类。下面为大家详细介绍猪肉的选购~
挑肉的第一步骤是看蓝印章。摊主一般都会把蓝色印章面朝上，要注意观察。
其次，要看猪肉是否红白分明。若见到充血，看一看那血迹是不是沾上去的。 若是沾上去的没关系，若是本身固有，最好别要。因为杀猪最忌讳的就是赶猪入栏时，用力敲打导致充血，充血的肉放久了，会引起腐变。
出现黄色斑点的也别要，因为可能是生病的猪肉，一般生猪体内的小毛病事先是检测不到的，所以即使是放心生产的肉也可能带有病菌。
再次，如果看到肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。
教大家辨别好坏猪肉的几个小妙招：
1、放张餐巾纸在上面，湿了的是注水的；
2、肉色成粉红色，不要太红，红白在一起看着特别扎眼的都不好；
3、白肉不能带粉色，就是健康的白；
4、按下去要有弹性，按一下能起来；
5、骨头不要太小，太小的都是病死的小猪，没有人会卖连一百斤都没有的健康的小猪的，尤其是买排骨；
6、尽量去正规的地方买，避免上小商贩的当。
