要想做好爆炒猪肺，是要学会怎样去除猪肺的异味？还是掌握好爆炒的火候？这些统统都不是，那究竟是什么呢？当然是如何选好猪肺啦！要是没有猪肺，你怎么洗，怎么切，怎么爆炒呀？所以说，在做菜之前，一定要选好食材！这才是最关键的第一步！
Q：如何选购新鲜的猪肺？
A：买猪肺要注意两点，一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑，变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。另外，如果猪肺上面有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
妈网小碎语：根据上面的讲解，大家对于猪肺的选购技巧都get到了没？如果学会了就可以带着票票出发选购了！温馨小提示，大家选购的时候一定要适量哈，吃多少买多少，对于猪肺最好还是吃新鲜的！
