凉拌蒜苗是一款风味菜，它没有蒜的辣味那么重，味道也没有那么刺激，不敢吃大蒜的妈友可以尝试下蒜苗的味道，因为它的营养价值也不错，值得一试。
蒜苗的营养成分有很多样，比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分都是人体所需的，对机体的正常运行有积极的意义。
另外，它含有些少的辣味来自于辣素，这种辣素具有消化积食的作用。
除此之外，蒜苗还有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏，还能预防癌症。
蒜苗的营养价值丰富，如果你因为挑食，而不吃蒜苗，那可是一大损失了哦。营养要均衡，就要多尝试去吃不同的食物，摄入不同的营养素。
