绿豆芽是最常见最普通的食材之一了，但你有了解它的营养价值吗？而它做成凉拌后，营养价值又会有什么变化吗？我们一起来看看凉拌绿豆芽的营养价值吧！
绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些都说明绿豆芽具有一定的减肥作用哦。
另外，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素和磷、锌等矿物质，所以人们在进食的时候，并不会出现营养单一的情况呢。
而且，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合在干冷季节，因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用哦。
