温拌双泥
[原料] 茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
[制法](1)将茄子、马铃薯分别清洗，将茄子去皮，马铃薯上的抽屉蒸烂，剥下马铃薯皮，分别成泥状，加入精盐、味精混合。(2)将熟蛋剥皮，分离蛋白、蛋黄，将蛋白制成泥，将蛋白切成细小的，各加入少许精盐混合。(3)将混合的茄子泥、土豆泥对称放入盘中，将蛋白蛋黄分别放在前面的泥和土豆泥的两侧，将西红柿酱堆积在中间，撒上香菜，浇上香油。
[特征]清香利口，营养丰富，适合幼儿吃。
[提示]请注意烹饪器具和制作之间的卫生。
[效果]茄子含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素。维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素P、维生素P蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等具有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、法风通络等效果。茄子和强肾阴。健脾胃的马铃薯合用，具有清热活血、健脾胃、止痛消肿的作用。幼儿吃对健康非常有益。
