自制酸奶因为没有添加防腐剂，因此保质期没有外面买的酸奶那么久，要尽快的吃掉，避免酸奶变质从而危及健康，本站带来自制酸奶可以放几天？自制酸奶怎么做好吃？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完。
1.自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2.购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的?
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。
3.如何分辨酸奶已经做好?
将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
4.酸奶可以加热饮用吗?
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
1、准备材料：牛奶、能够充当酸奶发酵菌的复合益生菌。这些都可以在超市购买。
2、消毒餐具：把容器、勺等工具，使用消毒柜或沸水煮等方式消毒杀菌，除去容器上的其他杂菌。
3、将发酵菌放入牛奶，搅拌后密封。
4、放在35-40℃的温度下，发酵6-10小时，凝结成块后，再放入冰箱冷藏。
5、第二天就可以吃啦，吃之前一定要注意在常温下放置一段时间，也不要给孩子一次性吃太多哦。
自制的酸奶没有放各种添加剂，能保存的时间也相对短一些，一次就不要做得太多。
酸奶不仅食用温度低，性质也寒凉，可以偶尔吃吃，但特别是2岁以下，以及脾胃虚寒的宝宝要少吃一些，很容易腹痛腹泻，增加体质虚寒的。
如果实在要吃，尽量选择不含蜂蜜、不添加糖、甜味剂、水果的全脂酸奶。
像酸奶饮料和乳酸菌饮料因为含大量的添加剂和糖，蛋白质等营养物质较少，就更不适合宝宝了，本质上已经不属于酸奶了。
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