秋葵中有很多粘液，炒着吃粘性大，喜欢冷却食物的人可以自己冷却秋葵吃。凉拌秋葵的口感比炒秋葵清爽，不加热，秋葵营养要素更全面，维生素也更丰富。
凉拌秋葵的方法:
材料:秋葵、大蒜、牡蛎油、生抽。
做法:将大蒜切成片状。按比例将牡蛎油和生抽混合均匀，放入大蒜中，充分渗透大蒜的味道。把秋葵洗干净，先用热水中煮，用冷水洗一次，沥干水去除秋葵的茎，放盘子浇酱就行了。
秋葵含有大量的维生素C和纤维素，对于爱美的女性来说可以美容养颜、美白瘦身，而且秋葵含有丰富的胡萝卜素，可以减少体内的自由基，预防衰老，对女性来说更好。
秋葵、秋葵、秋葵中的粘液有补肾益精的效果。男性食用对男性健康有养生作用，如果有肾虚和前列腺疾病，也可以辅助治疗疾病。
秋葵是寒性食物，因此脾胃较弱、消化功能不佳、体寒人士、经常腹泻的人都不适合食用或者多食秋葵，以免造成不适，例如拉肚子等症状。秋葵中含有大量的蛋白质，凉拌秋葵要在做好后尽快食用，以免氧化变质，氧化变质的秋葵不能吃，一方面是外观不佳，另一方面是吃了氧化变质的秋葵，损伤身体。
