关于剩菜到底能不能吃这个问题，是许多人都搞不明白的。但是大家都知道的就是，剩菜放久了会产生致癌的物质。可另一方面，剩菜放进冰箱冷藏也没坏，倒掉就太可惜了。那么，凉拌青菜剩的能不能吃呢？
凉拌青菜剩的能不能吃
相对于肉类来说，素菜隔夜之后营养物质流失快，而且产生的致癌物也比较多。因此，剩下的凉拌青菜是不能吃的，否则容易导致腹泻或者食物中毒。特别是没有经过冷藏储存的凉拌青菜更不能吃了。
剩菜要怎么吃
剩下的肉类的菜，应当放进冰箱存储。在吃之前应当用高温煮熟，因为低温时起不到杀菌的作用的。鱼虾类的食物在加热之前可以放一些作料进去，例如姜葱蒜等等。这样能让食物更加新鲜。
剩菜在保存之前，应当等它凉透之后才能让进冰箱，并用保鲜膜封好。放凉了再冷藏室因为防止食物突然进入低温环境，促使霉菌的生长。凉了之后就马上放进冰箱，不要长时间放在常温处。不同的剩菜应当分开放，避免细菌的感染。同时，冷藏的时间也不能太久 了，最好在6个小时之内就要吃掉了。
